【央視財經頻道】浙江諸暨:傳承與創新 美食新滋味

作者: 來源:央視網 發布時間:2020年01月02日  字體: 縮小 增大 繁體
 

 

  12月23日,央視財經頻道《生財有道》節目介紹了浙江省諸暨市次塢鎮傳統風味小吃次塢打面的傳承、創新與產業發展。目前,諸暨市正在進行次塢打面標準化與品牌化推廣,讓傳統美食得到傳承和更多人的認可。

  浙江省諸暨市副市長田國棟表示,諸暨市今年安排了1000萬元的諸暨次塢打面發展基金。目前,首家諸暨次塢打面的旗艦店已在西施故里景區落戶,同時還有室內外近200家門店申報了諸暨次塢打面的示范店,取得顯著成效。下一步,諸暨市將開展多渠道的諸暨次塢打面宣傳推廣活動,充分挖掘次塢打面的品牌價值,做好產業提升,做深做長產業鏈。

  據介紹,這個由浙江諸暨市政府在西施故里景區開辦的次塢打面旗艦店,主要目的是為了讓全國各地的游客推介次塢打面,讓給更多人了解這種面食,把次塢打面推廣到全國各地。

  浙江省諸暨市供銷合作總社業務發展科穆宇辰介紹說,“這個旗艦店主營的是諸暨次塢打面,同時也帶上了一些像楊梅果、藤羹等諸暨特色小吃。我們希望借助次塢打面的平臺,帶動諸暨的特色小吃走出諸暨,走出浙江,走向全國,成為我們的一張美食金名片。”


新聞鏈接:

開店有補助,最高20萬元 浙江諸暨推進“次塢打面”產業發展

  據《杭州日報》報道,日前,浙江省諸暨市政府出臺《“諸暨次塢打面”專項資金使用管理辦法(試行)》(以下簡稱“辦法”),從今年開始,每年將安排1000萬元專項資金用于推進“諸暨次塢打面”產業發展工作。

  次塢打面起源于南宋時期,是諸暨市次塢鎮傳統風味小吃,以口感滑嫩、鮮味獨特的特點廣受人們喜愛,為諸暨“十大傳統風味美食”之一。

  “據統計,諸暨市內目前有1300多家次塢打面店,以夫妻店為主的個體門店在全國已經有幾千家,擁有良好的產業基礎。”諸暨市供銷合作總社業務發展科相關負責人告訴記者,以專項資金為契機,希望將次塢打面打造成代表諸暨特色美食的金名片。

  辦法規定,符合條件的次塢打面從業者將可享受3萬元至20萬元的補貼。

  “要申領獎補資金,需具備兩個條件。”該負責人對記者表示,一要主營次塢打面,經“諸暨次塢打面”實訓基地培訓后持有次塢打面專項職業能力證書,門店獲得餐飲服務食品安全監督量化等級評定C級以上;二要主動加入諸暨市次塢打面行業協會,自覺接受相關部門和協會的監督管理,維護次塢打面品牌形象。目前已經有200多人報名申領補貼。

  值得注意的是,該辦法獎補對象主要為諸暨籍人士經營的次塢打面門店,非諸暨籍人士經營的次塢打面門店,所有補助減半執行。

  據了解,本月底,第一期專業技能培訓將正式開班。11月中旬,諸暨首家次塢打面旗艦店將在西施故里景區開業。11月20日,“次塢打面”將在浙江省農博會上角逐“浙江省十大農家小吃”,并舉辦面向全省的品牌推介會。

  為了向諸暨次塢打面產業鏈提供全方位的金融服務,諸暨市供銷合作總社還與諸暨農商銀行簽訂戰略合作協議,以5億元授信規模,開發最高額度為30萬的“打面貸”專屬信貸產品。

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浙江省諸暨市供銷合作社:多措并舉做好“諸暨次塢打面”品牌建設

  今年以來,浙江省諸暨市供銷合作總社深入貫徹落實鄉村振興戰略的實施意見,加快農家傳統特色小吃產業發展,按照“小打面,大產業,優品牌”的目標,全面開展“八統一”工作(統一打造品牌、統一設計形象、統一制作工藝、統一經營環境、統一門店標準、統一培訓內容、統一宣傳營銷、統一推進平臺),穩步推進“諸暨次塢打面”公共品牌建設,鼓勵諸暨次塢打面產業提質增效,在規范化經營、品牌化運作、產業化發展方面取得了顯著成效。目前,首家“諸暨次塢打面”旗艦店已在西施故里景區開業,另有市內外近200家門店申請“諸暨次塢打面”示范店改造,預計2019年改造完成示范店10家。計劃到2021年,“諸暨市次塢打面”示范店覆蓋省內所有地市,在省外有序鋪開。

  一、加快“政策+資金”推進,助力品牌扎根

  一是建立由市長任組長,市分管領導任副組長,各相關部門為成員單位的“諸暨次塢打面”產業發展工作領導小組,多部門聯動、多舉措扶持,形成強大工作合力,切實加強指導和服務工作。同時組建諸暨次塢打面行業協會,以協會為主體督促從業人員自我規范、自我提升、自我發展。二是諸暨市政府出臺《“諸暨次塢打面”產業發展實施方案》,落實1000萬專項資金并制定《2019年“諸暨次塢打面”專項資金使用管理辦法》,對符合要求的旗艦店,給予一次性20萬元補助,示范店3至5萬元補助,鼓勵更多從業者規范提升經營能力。三是與諸暨農商銀行簽訂戰略合作協議,授予次塢打面5個億的產業綜合授信,推出最高額度為50萬元的“打面貸”專屬信用產品,鼓勵更多的人從事打面行業,夯實產業基礎,激發產業活力。

  二、優化“行業+人才”規范,助力品牌提質

  一是邀請省農科院制定了次塢打面制作標準出臺《“諸暨次塢打面”加工技術規范和行業標準》,對次塢打面制作工藝進行歸納和規范,制定編寫技術標準,規范配料選擇與制作方法,做到工藝有標準、原料有基地、技術有傳承。二是依托技師學院成立“諸暨次塢打面”實訓基地,從制作技術、食品衛生、經營管理、市場信息、服務規范等方面,對從業人員進行系統培訓,提高制作技術水平和管理能力,11月初舉辦了第一期由53位打面師傅參加的培訓班并頒發了《“諸暨次塢打面”培訓合格證書》。三是授予次塢打面行業代表吳其生和俞科弟“諸暨工匠”稱號,充分發揮工匠示范引領作用,宣傳帶動更多人加入次塢打面行業,為諸暨次塢打面產業發展助力。

  三、主打“風味+品味”宣傳,助力品牌傳播

  一是統一做好“諸暨次塢打面”品牌形象設計和策劃,挖掘次塢打面歷史淵源、典故傳說、文化內涵,通過微信公眾號(浙江諸暨次塢打面)、宣傳片、申請非遺等多種渠道,為產業發展奠定品牌基礎。同時召開“諸暨次塢打面”品牌發布儀式,為“諸暨次塢打面”品牌宣傳造勢。二是組織“諸暨次塢打面”代表參加“知味杭州”亞洲美食節、“深圳·紹興周”、首屆中國紹興特色小吃文化節、浙江省農博會等展示推介活動,參與“浙江十大農家特色小吃”評選獲第一名,有效加強區域品牌交流,提升次塢打面國內知名度。三是在打造“諸暨次塢打面”旗艦店,同時依托CBA籃球比賽、諸暨西施馬拉松活動等,把傳統美食和文化旅游相結合,為次塢打面樹立諸暨地標美食的新形象。

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(責任編輯:任智超)

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